Programas de Autocontrole aprovados e auditados pelo MAPA, do recebimento do leite à liberação do produto final.
Nas duas indústrias de beneficiamento de leite, a COOPAR — via Departamento de Qualidade — implementa e gerencia Programas de Autocontrole aprovados e auditados pelo Ministério da Agricultura. Cada programa monitora pontos críticos do processo com padrões definidos por legislação ou padrões internos da Cooperativa, garantindo que o que chega à sua mesa atenda às exigências legais e às expectativas do consumidor.
Programas aprovados e inspecionados pelo MAPA, atualizados continuamente.
Testes físico-químicos e microbiológicos por lote, com histórico completo.
Limpeza, produção e envase com parâmetros validados para reduzir variação humana.
Treinamentos periódicos e saúde ocupacional para equipes de fábrica e logística.
Plano preventivo/corretivo de máquinas, utensílios e instalações.
Controle de potabilidade e pontos de uso na planta.
Monitoramento e barreiras físicas/químicas com registros.
Limpeza e verificação de superfícies e ambientes.
EPI, higiene pessoal, capacitações e exames ocupacionais.
Sanitização complementar a PPHO em etapas críticas.
Especificações, recebimento e qualificação de fornecedores. right at the coast
Faixas validadas do recebimento ao armazenamento final. right at the coast
Análise de perigos e pontos críticos com medidas preventivas e corretivas.
Rotinas físico-químicas/microbiológicas para liberação de lotes.
Receitas e tolerâncias padronizadas para constância sensorial e nutricional.
Identificação por lote, simulações e plano de recolhimento.
Evidências e auditorias internas que sustentam certificações.
Análises iniciais e conferência de temperatura.
Limpeza interna automática (Clean-in-Place) com temperatura, concentração e tempo monitorados e pré-definidos para cada etapa.
Etapas como a produção de queijos automatizadas para eliminar variações humanas.
Temperatura, tempo, pH e pontos críticos sob vigilância.
Análises laboratoriais e registro de conformidade por lote.
PPHO/PSO documentados ao final de cada ciclo.
Controle Total de Recebidos
Todas as tarefas são registradas em planilhas e sistemas por programa: análises do leite cru, formulações, liberações de produto pronto e higienizações de equipamentos/utensílios/instalações. Essa trilha de evidências sustenta inspeções do MAPA e nossa transparência.
